趣味のパン作りとお菓子作りを中心に日々の小さな暮らしの様子を綴っています。


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今年の栗仕事 その1

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9月を通り越して10月になっちゃいました (^^;
インスタグラムを始めたらブログの方が手付かずになってしまいました。

大好きな栗のシーズン♪
八百屋さんで熊本産の大きな栗を1Kg購入したので
渋皮煮を作りました (^^)v
年に一度この季節には作らなきゃ~という感じでしょうか。
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渋皮煮で作ったマロンクリームを使ったモンブラン♪

渋皮煮→モンブランは絶対ですね *^^*
毎年土台はビスキュイだったりタルト生地だったりスポンジだったり
様々ですが今年はダックワーズの生地にしました。
その上にチョコを敷いて渋皮煮を丸ごと1個乗せて
ホイップクリームで覆って最後にマロンクリームを絞り出しています。
栗の風味たっぷり濃厚なマロンクリームは自家製ならではです (^^)v
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マロンロールケーキ♪

コーヒースポンジの上にマロンクリームを入れたホイップクリームを塗り
その上に渋皮煮を並べてからクルクル。
マロンクリームの残りが少なかったのでホイップクリームで
カサを増しました (^^;
モンブランを比べるとクリームの濃度差が一目瞭然 (@_@)
どうにか栗の風味は保てましたけど (;'∀')

まだあと少し栗を堪能したいと思います





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# by andantediary | 2016-10-03 23:54 | お菓子♪

桃のお菓子達♪

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桃の美味しい季節♪
少し前に作った桃のタルトです。
20㎝ですが我が家では2日で無くなりました (;'∀')
タルト生地の上にアーモンドクリーム。
その上には爽やかなレアチーズ。
そしてその上にはコンポートのシロップで作ったゼリー。
平日だったので工程を分けて3日間で完成 (^^)v
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今季2度目のコンポート。
いつもは皮をむいてから作るのですが、火を入れてから
皮をむく方がするっとむけてくれてストレスがなかったです (^^;
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タルトで余ったコンポートを使って 桃のムースケーキを作りました。
15㎝の小さめサイズ。
ムースがゆるくて、桃をデコレーションした途端に崩れ始めました (-_-;)
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今季最初に作ったコンポートで 桃のムース♪
桃が思った以上にピンク色に染まってびっくり!!
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コンポートのシロップでゼリーを作ったのですが
ゼリーもピンク色~~~
見えないけど一番下にスポンジ生地を敷いています。





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# by andantediary | 2016-08-06 18:21 | お菓子♪

6月のパン達♪

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久し振りの更新です。
インスタグラムの追っかけ更新・・・
6月に焼いたパン達のご紹介♪

「クルミのパン・ド・カンパーニュ」
フランスパン粉に小麦胚芽と全粒粉を配合した素朴なパン。
クルミ入りです。ホシノ酵母で焼きました!
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ライ麦が在庫切れしていたので、小麦胚芽を使ったのですが
結構な黒い色になってしまいました (^^;
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「紅茶のスイートブール」
別名帽子パンとかUFOパンともいいますね。
私も普段はスイートブールなんて呼んでいません(^^;
パン生地にも紅茶葉を入れて煮出した紅茶で捏ねる予定だったのに
作る段階ですっかり忘れていて普通のリッチ配合の生地に・・・
クッキー生地は何とか紅茶葉入りで作れました(^^)v
オーブンを開けるとアールグレイのいい香りが漂ってきました~
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「コッペパン」
巷ではコッペパンがちょっとしたブームになっているようで
最近、地元デパ地下にもコッペパン専門店ができました!
買うまでではないので、ちょっとお家で作ってみようと焼いてみました。
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焼いた翌日は、ホットドッグにして娘と私のお弁当になりました (*^^)v






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# by andantediary | 2016-07-31 16:24 | パン♪

6月の差し入れお菓子♪

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梅雨・・・ジメジメムシムシといやな季節ですね (-_-;)
早く梅雨開けして思いっきりお洗濯物を干したいです!!

月2回、編み物のレッスンに行く時は、
毎回差し入れのお菓子を持って行きます。
今月の差し入れお菓子は・・・
コーヒーとくるみのマフィン♪
稲田たかこさんの最新本から。
カルーアリキュールを入れて、コーヒーの風味たっぷり。
ちょっと大人なマフィンです *^^*
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並べてみました (^^;
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今月2回目はオレンジのウィークエンドケーキ。
こちらは小嶋ルミさんのレシピです。
オレンジの風味たっぷりで夏にぴったりなケーキです (^^)v






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# by andantediary | 2016-06-26 22:35 | お菓子♪

ベーグル2種♪

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少し前に焼いたベーグル2種類です♪

ココナッツベーグル。
ホシノ酵母で焼きました (^^)v
ココナッツファインを生地に練り込んでいるので
ほんのりとココナッツの甘い香りと風味がします。
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オレンジピールとクリームチーズのベーグル。
名前のとおりオレンジピールとクリームチーズを混ぜ合わせたものを
ベーグル生地に塗ってからリングに成形しました。
こちらはドライイースト使用です。

ベーグルのケトリング・・・2回に1回はお砂糖を入れ忘れちゃう (^^;
そして3回に1回はケトリング終了後にオーブン予熱が間に合ってない!!
なかなか要領よくスムーズにいきません・・・ (-_-;)





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# by andantediary | 2016-06-12 23:56 | パン♪

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